San Telmo | Brisbane

ブリスベン・シティのエドワード・ストリート60番地に位置するSan Telmoは、アルゼンチン料理に力を注ぎ、ブエノスアイレスの本物の魅力をクイーンズランド州にもたらしています。店の名物は、火を中心とした調理法の要となる伝統的なパリージャ（炭火焼きグリル）です。アルゼンチンの食文化に深く根ざしたこの調理法では、食材それぞれの自然な風味を引き立てるため、時間をかけて丁寧に調理します。アルゼンチン料理に深く着想を得ながら、地元クイーンズランド産の食材で仕立てたメニューを楽しめます。上質なドライエイジング肉、新鮮なシーフード、旬の野菜を重視しています。アルゼンチン文化に根付く、皆で食卓を囲むスタイルを反映し、料理をシェアすることをおすすめしています。

San Telmoではオープンキッチンを採用しており、熟練のグリル技術を目の前で楽しめます。グリルの躍動感あふれる眺めと香りが、食事の雰囲気をいっそう高めます。温かみのある木材や質感豊かな仕上げを取り入れた内装は、プライバシーと洗練された印象を保ちながら、居心地のよい一体感のある空間を生み出しています。親しい人とのお祝いにも、ビジネスミーティングにも最適な個室を備えています。ルーバー付きのガラス窓に囲まれたこの空間は、その日の光の移ろいとともに雰囲気が変化します。

レストランを率いるのは、20年以上にわたる料理経験を、シンプルでありながら細部まで丁寧に作り込まれたメニューに生かすシェフ、マイキー・ダルトンです。食材の質、繊細な技術、そして一貫性へのこだわりが食事の体験を形作り、活気あふれる厨房のエネルギーと、心配りの行き届いたサービスの流れるようなリズムを融合させています。San Telmoでは、ダイニングルームそのものが、火を囲む伝統的なアルゼンチンの集いのにぎやかな雰囲気を体現する体験をお楽しみいただけます。